Delikatny pasztet z wątróbek drobiowych to niedrogi, absolutnie niedrogi przysmak. Oferujemy cały wybór przepisów na jego przygotowanie do każdego smaku.
Klasyczny przepis
Pasztet z wątroby podawany z dobrym chlebem. Grzanka żytnia z czosnkiem lub świeżym ciastem doskonale się z nią łączyła
Będziesz potrzebował składników:
- 1 kg wątroby kurczaka;
- 2 duże cebule;
- 40 gramów oleju chłopskiego;
- 6 gałązek tymianku;
- 150 ml ciężkiej śmietany (33%);
- 30 g koniaku;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- szczypta mieszanki kilku rodzajów pieprzu;
- szczypta soli morskiej;
Przygotowanie trwa: 40 min. Obliczenia produktów podano w 10 porcjach po 100 g. Każda ma 200 kcal.
Jak zrobić pasztet z wątroby wątroby kurczaka:
Krok 1. Obierz cebulę, posiekaj. Na patelni podgrzej olej chłopski i ugotuj cebulę na złocisto-brązowy lub w stanie przezroczystym - zależy od twoich preferencji.
Krok 2. Dobrze opłucz wątrobę z kurczaka. Pamiętaj, aby wysuszyć papierowymi ręcznikami i wysłać na dziób.
Krok 3. Posyp zawartość patelni gałką muszkatołową, tymiankiem, pieprzem i solą morską. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 8 minut. dopóki wątroba nie będzie gotowa. Nawiasem mówiąc, wewnątrz przygotowanej wątroby pozostaje różowawy.
Krok 4. Wlej brandy i pozwól alkoholowi wyparować, więc trzymaj kolejne dwie minuty na kuchence.
Krok 5. Wlej śmietanę, wyłącz kuchenkę, dobrze wymieszaj. Wyślij całą zawartość miski do miski miksera i ubij jednorodną masę bez grudek.
Krok 6. Umieść przygotowany pasztet w lodówce na noc.
Uwaga: sos śmietankowy pozostaje na patelni, w razie potrzeby dodaj go do masy pasty, aby nie okazał się zbyt płynny.
Jak gotować pasztet wątrobowy z grzybami
Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- świeże pieczarki - 0,6 kg;
- Schłodzona wątroba z kurczaka - 1 kg;
- żarówki duże - 2 sztuki;
- miękkie masło - 50 g;
- tłusta świeża śmietana - 160 ml;
- dowolny koniak - 15 g;
- worek papryki mix - 1 szczypta;
- szczypta soli.
Cały proces wymaga: 45 min. Wydajność wyniesie: 12 porcji po 100 g. Każda zawiera: 215 kcal.
Jak zrobić pasztet:
Krok 1. Zmiażdżyć cebulę. Na szerokiej patelni rozpuść kostkę masła, najpierw smaż cebulę do przezroczystości lub złotego odcienia - według własnego uznania.
Krok 2. Wypłukać grzyby, wyciąć z nich nogi, usunąć dolną folię. Pokroić czapki wraz z nogami na małe kostki i wysłać do cebuli do smażenia.
Krok 3. Umyte, oczyszczone wątroba musi być suszona ręcznikami papierowymi. Smażyć na osobnej patelni, aż się ugotuje. Nawiasem mówiąc, trzeba go gotować tylko przez siedem minut, ale wewnątrz powinien pozostać lekko różowy.
Krok 4. Przenieś smażoną wątrobę na patelnię do grzybów i cebuli, dopraw do smaku. Dodaj 15 gramów brandy, ciepłe 2 minuty. Ten czas wystarczy, aby alkohol wyparował.
Krok 5. Wlać bogatą śmietanę, wyłączyć kuchenkę, wymieszać szpatułką, a następnie przenieść produkty wraz z sosem, który powstał podczas smażenia w misce miksera.
Krok 6. Zmiel wszystkie pieczone składniki, aż będą gładkie, i włóż pastę na półkę lodówki.
Uwaga: smażone pieczarki nie mogą być miażdżone, ale wystarczy dodać małe smażone kostki do masy pasty jako całości, a następnie smak ciasta będzie jaśniejszy.
Pasztet domowy wątroba z kurczaka z jajkami i warzywami
Jasnozieloną sałatkę można podawać z pasztetem.
Niezbędne składniki na 10 porcji:
- opakowanie schłodzonej wątroby - około 1 kg;
- żarówki o dużych rozmiarach - 2 sztuki;
- kawałek masła - 100 gramów;
- wysokiej jakości krem (zawartość tłuszczu co najmniej 33%) - 300 ml;
- kurze jaja kategorii „idealne” - 3 sztuki;
- małe marchewki - 2 owoce;
- 2 obrane ząbki czosnku;
- rafinowany olej - około 40 ml;
- Sól stołowa i czarny pieprz dodać według własnego uznania.
Musisz gotować: 30 min. Zdobądź 10 porcji po 100 g, 210 kcal.
Jak to zrobić:
Krok 1. Zetrzeć startą marchewkę, posiekać cebulę na małe kostki, ugotować jajka w zwykły sposób.
Krok 2. Rozgrzać olej na szerokiej patelni, najpierw smażyć cebulę w przejrzysty sposób, aż stanie się przezroczysty. Następnie umieść startą marchewkę, gotuj, aż stanie się miękka.
Krok 3. Włóż przygotowaną wątrobę, oczyszczoną z żółci i folii (pokrojoną w duże kawałki) do warzyw, smaż, aż produkt będzie gotowy. Pamiętaj, aby ostudzić.
Krok 4. Złóż wszystkie smażone składniki do miski blendera, dodaj kawałek zmiękczonego masła, jajka, ciężką śmietanę, przyprawy. Ubijaj wszystko dokładnie, aż masa pasty stanie się jednorodna.
Krok 5. Rozgrzej gotowy produkt (możesz użyć go w kuchence mikrofalowej), a następnie zapakuj go do pojemników lub małych słoików.
Jak gotować pasztet z wątroby wątroby z kurczaka
Nie przeciążaj pasty dużą ilością masła. Potrzebuje trochę, aby poprawić smak wątroby kurczaka.
Wymagane 3 porcje:
- 0,5 kg schłodzonej wątroby;
- 1 cebula (duża);
- obrane ząbki czosnku - 2 szt .;
- olej o niskiej zawartości tłuszczu - 100 g;
- białe wino + mleko - 100 ml.
Potrzebne będą: 35 min. Pasztet (100 g) zawiera: 199 kcal.
Jak go ugotować:
- Oczyszczanie wątroby z żółci, tłuszczu, filmów. Pokroić w kostki średniej wielkości. posiekać cebulki z pierścieniami, posiekać goździki;
- Roztopić masło w umiarkowanej temperaturze, deptać w nim cebulę i czosnek;
- Dodaj posiekaną wątrobę, gotuj przez kolejne 5 minut, ale nie więcej. W przeciwnym razie wątroba będzie sucha;
- Dodaj do wątroby przyprawy i trochę białego wina. Gotuj na minimalnym ogniu przez nie więcej niż dwie minuty i wlej naturalne mleko. Po zagotowaniu natychmiast wyłącz;
- Szlifuj gotowe produkty za pomocą blendera. Masa pasztetu powinna być jak najbardziej jednorodna.
Przepis krok po kroku dla multicookera
Ten pasztet jest dobry nie tylko na śniadanie, ale także jako luksusowa przekąska.
Będziesz potrzebował:
- 1 kg schłodzonego produktu z kurcząt wątrobowych;
- 1 obrana marchewka;
- 1 zwykła cebula;
- masło - 120 g;
- krem - 120 ml;
- przyprawy według własnego uznania.
Wymagany czas: 35 min. Naczynie na 100 gramów: 230 kcal.
Jak zrobić pasztet z wątróbek drobiowych w wolnej kuchence:
Krok 1. Przepłucz wątrobę z kurczaka, oczyść z tłuszczu, dróg żółciowych. Wytnij tylko duże kawałki.
Krok 2. Spłukać warzywa wodą, obrać. Zetrzyj marchewki, losowo pokrój cebulę.
Krok 3. Umieść przygotowane składniki w misce urządzenia. Dopraw do smaku, połóż masło.
Krok 4. W menu wybierz tryb „Quenching”, czas zostanie ustawiony automatycznie;
Krok 5. Zagotuj śmietanę na małym ogniu.
Krok 6. Wyjmujemy gulasz z wątroby z warzywami z miski wielokomórkowej. Wypełnij kremem i ubij blenderem.
Krok 7. W kadzi rozpuść masło. Rozłożyć gotowy pasztet w pojemnikach, na wierzchu gorący olej. Taśma z pasztecikiem zaciska się folią spożywczą i zamraża.
Pasztet z kurczaka z masłem
Wiele gospodyń domowych, po wypróbowaniu wielu przepisów, zmienia proporcje, eksperymentuje iw rezultacie tworzy własne przepisy. Przed tobą - najbardziej udana próba.
Wymagane składniki:
- świeża, wysokiej jakości wątroba - około 1 kg;
- obrane marchewki - 2 sztuki;
- żarówki bez łupin - 150 gramów;
- świeże, pachnące masło - 0,2 kg;
- oliwa z oliwek (bezwonna) - 50 gramów;
- przyprawy do swoich potrzeb.
Gotowanie trwało: 45 min. Naczynie na zawartość kaloryczną na porcję 100 g: 210 kcal.
Jak to zrobić:
Krok 1. Losowo rozgniataj warzywa. Złożyć na patelni z dobrze podgrzanym masłem. Gotuj do miękkich warzyw.
Krok 2. Dodaj umytą, dobrze wysuszoną wątrobę. Nadmiar wilgoci zniszczy tylko pasztet.
Krok 3. Pieczemy na dużym ogniu, cały czas mieszając. Dopraw do smaku. Przy okazji, musisz gotować tylko 5 minut.
Krok 4. Umieść wątrobę na talerzu, aby ostygła.
Krok 5. Zmiel wątrobę. Masa powinna być jednorodna, nawet lekko wodnista.
Krok 6. Rozłóż plastikową folię na stole, rozłóż na niej masę pasty, ostrożnie ją wypoziomuj. Połóż miękkie masło na wierzchu. Uformować bułkę i schłodzić.
Uwagi do gotowania
Sekret prawidłowej pasty wątrobowej polega na tym, że musi ona mieć intensywny kremowy smak i być bardzo delikatna - taki efekt zostanie uzyskany, jeśli:
- dodaj kilka łyżek brandy lub białego wina, jeszcze kilka przypraw;
- wątroba z góry wkłada mleko do moczenia;
- nie dodawaj dużo masła, ten produkt sprawia, że pasta jest cięższa;
- w przeciwnym razie istnieje pełna swoboda kulinarnej kreatywności: jeśli nie ma pod ręką kremu, można użyć mleka, nie znalazłeś mieszanki papryki - dostaniesz nie mniej pachnącej wątroby z tymiankiem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Bon apetyt!
Inny przepis na pasztet z wątróbek drobiowych znajduje się w następnym filmie.
